Koude waterkerssoep met garnalen
Moeilijkheidsgraad:
Ingredienten
(voor 4 personen)
100 g Hollandse garnalen
1 grote komkommer geschild en in blokjes
1 eetlepel bieslook fijngeknipt
150 g waterkers
1/2 liter koude visbouillon van 1 tablet
3-4 eetlepels wodka
zout en versgemalen peper
hot peppersauce (Tabasco)
Bereiding
( 20 à 35 min. )
Doe de komkommer met de bieslook en waterkers in de keukenmachine en meng alles tot een gladde puree. Meng de bouillon en 2-3 eetlepels wodka erdoor. Breng de soep pittig op smaak met zout en peper. Laat de soep in de koelkast in minstens 1 uur door en door koud worden.
Meng de garnalen met 1 eetlepel wodka en enkele druppels hot peppersauce. Schep de koude soep in vier diepe borden en maak in het midden een bergje van de garnalen.
