Garnalenkroketten op traditionele wijze
Moeilijkheidsgraad:
Ingredienten
()
50 g goed afsmakende gemalen kaas
150 g verse Hollandse grijze garnalen
150 g boter
150 g bloem
½ l melk
2 tot 3 eieren
paneermeel
peper
zout
muskaatnoot
Bereiding
( meer dan 35 min. )
Pel de garnalen, hak ze fijn en houd ze even opzij.
Maak een roux van de boter, de bloem en de melk. Laat goed doorkoken en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Meng de eierdooiers met de massa en laat opnieuw doorkoken. Roer de garnalen onder de saus en laat de kaas in de saus smelten.
Giet de saus op de met bloem bestoven plank en spreid de saus gelijkmatig open tot een dikte van 3 cm. Laat wat afkoelen.
Snijd de afgekoelde massa in mooi gelijke stukken. Paneer 2 maal in bloem, eiwit en paneermeel.
Bak de kroketten 3 à 4 minuten in hete frituurolie (180°C).
Laat de goudbruine kroketten uitdruppen en dien onmiddellijk op.
Garneer met peterselietakjes en een partje citroen of limoen.
