Garnalenomelet met tomaat-komkommersalsa
Moeilijkheidsgraad:
Ingredienten
(voor 4 personen)
250 g grijze garnalen
-
Voor de tomaat-komkommersalsa:
2 vleestomaten
1 kleine (rode) ui
½ komkommer
2 eetlepels versgehakte koriander
2 eetlepels citroensap
1 theelepel basterdsuiker
-
Voor de omelet:
8 eieren
8 eetlepels melk
peper
zout
1 theelepel kerriepoeder
4 lente-uitjes
50 g boter
Bereiding
( 10 à 20 min. )
Kruis de vleestomaten in. Leg ze enkele tellen in kokend water. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de ui en snij de komkommer in blokjes. Meng de tomaten, ui en komkommer met koriander, citroensap en basterdsuiker. Klop de eieren los met melk, peper, zout en kerriepoeder. Hak de lente-uitjes fijn en voeg ze met de helft van het loof toe. Verwarm de boter in een grote of twee kleinere koekenpannen. Giet het eimengsel erin en schuif met een spatel het gestolde ei iets naar het midden. Bak de onderkant lichtbruin en de bovenkant bijna droog. Verdeel de garnalen over één helft en klap de omelet dubbel. Bestrooi het gerecht met lentegroen en serveer de tomaat-komkommersalsa erbij. Ook erg lekker met ijsbergsla en gebakken aardappels.
