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Degré de difficulté:

Préparation

( plus de 35 min. )

Confectionnez les pommes soufflées en préparant d’abord une purée de pommes de terre. Assaisonnez la purée avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Faites une pâte à choux : faites fondre le beurre dans l’eau, ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez les oeufs, un par un, tout en remuant le mélange. Remettez sur le feu et asséchez le mélange en le remuant de façon continue, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Mélangez la purée avec la pâte à choux, ajoutez les crevettes et laissez refroidir. Étalez une feuille de rouleau de printemps. À l’aide d’une poche à douille, garnissez la pâte brick d’un rouleau de taille homogène. Confectionnez les rouleaux de printemps en enroulant les pommes soufflées dans la pâte brick. Accolez les extrémités de chaque rouleau de printemps à l’aide d’un mélange de farine et d’eau. Découpez les rouleaux en parts égales et faites-les frire.

Recette par:

Giovani Oosters, Vous lé Vous

Photographie par:

Frank Gielen