Salade de crevettes grises, asperges vertes, chou-fleur et Jonagold
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
250 g de crevettes grises
2 choux-fleurs
1 Jonagold
8 asperges vertes
1 tranche de pain blanc sans croûte
beurre
laitue - finement découpée
2 cuillerées à soupe de mayonnaise
½ cuillerée à café de sauce Worcestershire
3 gouttes de Tabasco
½ cuillerée à café de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre
4 cuillerées à soupe de lait
Poivre/sel et coriandre du moulin
Préparation
( 10 à 20 min. )
Mélangez la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le vinaigre de cidre, le sucre, le lait et une pincée de sel jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène. Epluchez les asperges, coupez le chou-fleur et cuisez les deux al dente dans de l’eau salée. Plongez ensuite dans de l'eau glacée. Découpez la pomme en dés et mélangez les légumes avec la pomme et un peu de vinaigrette. Assaisonnez de poivre, de sel et de coriandre du moulin. Coupez le pain en dés et brunissez au beurre. Disposez la laitue en anneau sur l'assiette et couvrez des légumes puis des crevettes. Ajoutez un trait de vinaigrette et décorez avec les croûtons.
