Crevettes grises, soupe thai au curry et lait de coco
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
100 g crevettes grises
Basilic
8 bâtons de citronnelle
1 oignon ciselé
10 g de concentré de tomate
60 ml d’huile d’olive
1 pincée de curry
20 g de curcuma ou de safran
6 g de sel et de poivre
30 g de crevettes séchées
20 g de pâte de crevette (Primerba)
1 de tamarin ou de banane
20 g de sucre
50 g jus de citron vert pressé
2 de glutamate ou de Maïzena
80 ml de vinaigre blanc
1 piments oiseaux émincés ou piments d’Espelette
1 de lait de coco
1 cuillère à soupe de vermicelles
gousse d’ail
tomate découpée en dés
Préparation
( 10 à 20 min. )
Ciselez les feuilles de basilic.
Pour la soupe, incorporez les crevettes séchées et la pâte de crevettes afin de faire un fond de crevettes, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, le concentré de tomate, le tamarin, le sucre, le jus de citron vert, le glutamate, le vinaigre blanc et les piments. Intégrez les bâtons de citronnelle, le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Obtenez un bouillon goûteux et corsé. Ajoutez du lait de coco, portez à ébullition, chinoisez et réservez au chaud.
Dans une cocotte, déposez quelques crevettes grises, versez la soupe, ajoutez le basilic ciselé et les dés de tomates, les vermicelles et l’ail frit.
