Dauphin-aardappelen met grijze garnalen in een loempiavelletje
Moeilijkheidsgraad:
Ingredienten
(voor 4 personen)
brickdeeg
1kg aardappelen
grijze garnalen
2.5 dl water
100 g boter
200 g bloem
4 eieren
peper
zout
nootmuskaat
Bereiding
( meer dan 35 min. )
Maak de pommes souflées door eerst een puree te maken van de aardappelen. Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Maak een soezenbeslag door de boter te smelten in het water, voeg de bloem toe en roer tot alles gemengd is. Meng nu de eieren er één na één door. Zet terug op het vuur en droog onder voortdurend roeren tot een homogene bol. Meng de puree met het soezenbeslag, voeg de garnalen toe en laat afkoelen. Leg een loempiavel open. Spuit met behulp van een spuitzak een gelijke rol op het brickdeeg. Maak de loempia’s door het brickdeeg in te rollen met de pommes souflées. Plak ze op het einde aan elkaar met een mengsel van bloem en water. Snij de rollen in gelijke stukken en frituur ze.
