Salsa de crevettes grises au guacamole parfumée au basilic, et laitue pommée croquante au balsamique
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
120 g de crevettes de la Mer du Nord épluchées
1 avocat mûr
2 petites tomates
une poignée de feuilles de basilic
15 cl de crème
huile d’olive
harissa (pâte tunisienne à base de piments rouges)
2 cœurs de laitue pommée
un soupçon de vinaigre balsamique
2 petits oignons
poivre noir
sel
Préparation
( plus de 35 min. )
Mélangez un demi avocat avec une bonne dose de basilic, du poivre noir et du sel en une masse homogène. Ajoutez la crème et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’un bon mélange.
Découpez la chair des tomates (sans pépins) en petits blocs et mélangez-les à une rasade d'huile d'olive, un peu de harissa et un oignon finement émincé.
Découpez la salade en fines lanières (chiffonnade) et disposez-la au milieu de l’assiette. Mélangez les crevettes avec la chair de tomates, et assaisonnez avec du poivre.
Disposez la salade de crevettes sur la salade. Mélangez un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et versez le mélange sur la salade. Versez le guacamole dans une poche à douille et décorez l’assiette autour de la salade.
