Crevettes grises aux accents de ciboule
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
120 g de crevettes grises
4 bulbes de ciboule
2 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau glacée
10 feuilles de basilic
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de bouillon
Sel aux épices « Maasland »
4 glaçons
Préparation
( 10 à 20 min. )
Décortiquez les crevettes grises. Coupez les tiges vertes des bulbes de ciboule et blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée. Hachez-les au blender avec les glaçons et assaisonnez de sel aux épices « Maasland ». Passez le tout au tamis, versez dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la gélatine, retirez la casserole du feu, passez au tamis et versez dans de petits moules. Réservez au congélateur. Déposez la ciboule dans un sachet cuisson et arrosez d’un peu de bouillon. Cuisez le tout durant 5 minutes à 83°C. Refroidissez immédiatement. Préparez une huile parfumée au basilic en mélangeant l’huile, le basilic et une cuillerée à soupe de bouillon.
