Salade de concombre mariné et crevettes grises et mousse de fromage blanc frais parfumée à la coriandre
Degré de difficulté:
Ingrédients
(pour 4 personnes)
100 g de crevettes de la Mer du Nord épluchées
un demi concombre
un demi piment rouge
2 cuillers à soupe de fromage blanc frais
2 dl de crème
un soupçon d'huile d'olive
un soupçon de vinaigre de saké
un oignon rouge
quelques gouttes de jus de citron vert
de la coriandre fraîche
une gousse d’ail
poivre
Préparation
( 20 à 35 min. )
Epluchez le concombre et découpez-le en blocs (brunoise) d’environ 1,5 cm³. Enlevez les pépins du piment et émincez-le finement, coupez l’oignon rouge en lanières et mélangez le tout dans un bol. Ajoutez un peu de vinaigre de saké, d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron vert.
Hachez finement la coriandre fraîche et la gousse d'ail, et mélangez le tout avec le fromage blanc. Fouettez la crème et incorporez-la délicatement au fromage blanc. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Au dernier moment, incorporez les crevettes à la salade de concombre, goûtez et assaisonnez éventuellement avec un peu de poivre et de vinaigre de saké.
Servez le mélange dans un petit verre et finissez avec une cuiller de fromage blanc et une feuille de coriandre fraîche.
