Au cours d’Antwerpen Proeft, le recueil de recettes intitulé Les crevettes grises, tellement exquises ! a été présenté au grand public. Les 5 Jeunes Restaurateurs qui ont collaboré à ce projet étaient représentés sur place par Jo Bussels, le chef du Radis Noir. Ce dernier nous a d’ailleurs concocté un menu du jour avec – ô surprise – des crevettes grises.
Une semaine plus tard, les Jeunes Restaurateurs ont reçu des crevettes grises fraîches non décortiquées. L’occasion de préparer une délicieuse entrée avec un bon morceau de barbue. Jan Verhelst, le chef du Lotus Root, était à la manœuvre de ce qui fut à nouveau une agréable jam-session au cours de laquelle on a beaucoup ri, mangé et bu !
Lors de cette session d’Art Of Cooking, le recueil de recettes fut remis aux Jeunes Restaurateurs présents pour qu’ils puissent eux aussi découvrir le résultat final.
Jusqu’à présent, ce recueil n’a reçu que des réactions positives. Il a l’air bien présenté et les recettes sont appréciées.
Afin de mettre Les crevettes grises, tellement exquises ! davantage sous le feu des projecteurs, les Jeunes Restaurateurs seront également présents lors de l’évènement culinaire Countryside à Gand. Du samedi 29 octobre au mardi 1er novembre inclus, le Flanders Expo sera le lieu de rendez-vous des passionnés du style de vie rural. Le lundi 31 octobre, 3 Jeunes Restaurateurs prometteurs se consacreront exclusivement à la préparation de recettes festives avec des crevettes grises. Les chefs du jour : Giovani Oosters du Vous lé Vous, Jan Verhelst du Lotus Root et Steven Dehaeze du restaurant Culinair.
13h00 : Giovani Oosters du Vous lé Vous
15h00 : Jan Verhelst du Lotus Root
17h00 : Steven Dehaeze du restaurant Culinair
Avec la fin de l’été, de beaux moments attendent encore les crevettes grises.
PS : pour ceux qui souhaitent préparer des plats à base de crevettes grises, nous avons à nouveau ajouté toute une série de recettes sur notre site web cette semaine !
