Vishapjes met garnalen, zalm en tonijn
Moeilijkheidsgraad:
Ingredienten
(4 personen)
Tomaatjes gevuld met avocado en Hollandse garnalen:
6 kleine
1 stevige tomaten
100 g avocado
Hollandse garnalen
mayonaise
Chilipoeder
-
100 g Crostini met limoenboter en gerookte zalm
100 g gerookte zalm
boter
limoensap
basilicum
peper en zout
stokbrood
-
1 Tonijntapenade
blikje tonijn op olie
6 kappertjes
100 g gedroogde tomaatjes
zwarte olijven zonder pit
citroensap
Bereiding
( 10 à 20 min. )
Tomaatjes gevuld met avocado en Hollandse garnalen
Halveer 6 kleine, stevige tomaten, hol ze uit en laat ze omgekeerd uitlekken op keukenpapier. Schil 1 avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schep de avocado met de Hollandse garnalen en 1-2 eetlepels mayonaise door elkaar. Breng op smaak met een snufje chilipoeder en zout. Vul de tomaatjes met de garnalensalade.
Pinot d'Alsace smaakt fris en rond en past goed bij de tomaatjes.
Crostini met limoenboter en gerookte zalm
Vermeng de zachte boter met 1 eetlepel limoensap, 1 eetlepel heel fijngehakte basilicum en zout en peper naar smaak. Snijd een klein voorgebakken stokbrood in dunne plakjes en rooster ze onder een hete grill goudbruin. Bestrijk de crostini met limoenboter. Snijd de gerookte zalm in repen van 4 cm en leg ze losjes op de crostini.
De vleug citrus die in veel Rieslings d'Alsace voorkomt, sluit mooi aan bij dit limoen-zalmhapje.
Tonijntapenade
Pureer 1 blikje tonijn op olie met 2 eetlepels kappertjes, 6 gedroogde tomaatjes, 1 eetlepel citroensap en de zwarte olijven zonder pit in de keukenmachine tot een grove pasta. Voeg zout en peper naar smaak toe en doe de tapenade over in een mooi schaaltje. Lekker op een stukje stokbrood.
Combineer het pittige, romige van de tonijntapenade met het fruitige van de Pinot Blanc d'Alsace.
