Gazpacho met grijze garnalen
Moeilijkheidsgraad:
Ingredienten
(voor 4 personen)
1 komkommer
3 tomaten
1 ajuin
1 rode peper
1 teentje look
1 snede brood
1 liter water
2 eetlepels sherryazijn
2 eetlepels tomatenpuree
peper
zout
tabasco
citroensap
¼ rode paprika
¼ gele paprika
¼ groene paprika
½ sjalotten
1 komkommer
Bereiding
( 20 à 35 min. )
Garnituur:
Schil de paprika’s en snij ze in brunoise. Snij de sjalotten fijn en de komkommers in brunoise. Hou dit alles apart in de koelkast.
Gazpacho:
Snijd de komkommer, tomaten, ajuin, rode peper, look en het brood fijn en voeg het water de sherryazijn, olijfolie en tomatenpuree aan dit mengsel toe. Kruid met peper, zout en tabasco en voeg wat citroensap toe. Laat dit mengsel een halve dag rusten. Mix daarna het geheel tot een smeuïg soepje en zeef door een fijne zeef. Meng de garnituur door de gazpacho. Verdeel de garnalen over 4 vormpjes en giet de gazpacho erin. Laat bevriezen in het vriesvak. Serveer als aperitiefhapje.
De garnalen kunnen eventueel apart geserveerd worden.
