Entre le grand chef Jo Bussels et les crevettes grises, c’est une grande histoire d’amour. Le chef du célèbre restaurant « Radis Noir » le prouvera à nouveau à l’occasion du festival culinaire « Antwerpen Proeft », où il montrera ce qu’il sait faire avec ces petits crustacés. Le festival sera également l’occasion de présenter le livret de recettes Les crevettes grises, tellement exquises ! en primeur.
Du 18 au 21 août, 120.000 fins gourmets sont attendus au Vlaamse Kaai et au Waalse Kaai à Anvers à l’occasion d’Antwerpen Proeft. Le festival culinaire le plus visité de Belgique collabore cette année avec le Nederlands Visbureau (organisme néerlandais de promotion de la pêche) et, en vue de promouvoir la crevette grise, Jo Bussels, le chef du Radis Noir, préparera des plats aux crevettes grises en direct lors du premier jour du festival. Il sera également possible de goûter son fameux mets aux crevettes grises les jours suivants.
En outre, le livret de recettes Les crevettes grises, tellement exquises ! sera présenté en primeur au cours du festival. Cinq chefs membres des Jeunes Restaurateurs d’Europe – une association de jeunes chefs talentueux déjà propriétaires de leur restaurant – ont laissé libre cours à leur créativité. Jo Bussels (Radis Noir), Giovani Oosters (Vous lé Vous), Kristof Begyn (Kijk Uit), Didier Galet (Didier Galet) et Laurent Van de Vyver (Du Four à la Table) ont ainsi concocté plusieurs recettes surprenantes avec des crevettes grises : qu’il s’agisse d’un simple snack ou d’un plat sophistiqué, d’une petite salade ou d’un repas de fête un peu différent des préparations traditionnelles de poisson.
